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Linsengemüse mit Nudeln
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 457 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
457 Kcal (21,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
119 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
127 µg (211,7 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
128 µg (42,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9,2 µg (23 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
886 mg (22,2 %)
101 mg (10,1 %)
114 mg (38 %)
5,6 mg (35 %)
6 µg (4 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 gbraune Linsen
200 g Bandnudeln
2 Tomaten gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten
1 grüne Pfefferschote entkernt und in feine Streifen geschnitten
1 Möhre geschält und fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie in dünne Scheiben geschnitten
125 mltrockener Weißwein
1 Zwiebel fein gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Rucola gewaschen und geputzt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Linsen, mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Schritt 2/3
Zwiebel, Pfefferschote und durchgepressten Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Linsen mit dem Einweichwasser und dem Wein hinzugeben und ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, 10 Min. vor Ende der Garzeit das übrige Gemüse (bis auf die Tomaten) unterrühren und mitgaren lassen, dann Rucola und Tomaten einrühren, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
Schritt 3/3
Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen und mit den Linsen mischen.
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