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Loup de mer Carpaccio mit Garnelen und Maracuja-Rosen-Dressing
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 498 kcal
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A
Wie gesund ist Loup de mer Carpaccio mit Garnelen und Maracuja-Rosen-Dressing?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
498 Kcal (23,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
4,9 µg (122,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
5 g
378 mg
Harnsäure
497 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
12,5 mg (156,3 %)
Vitamin K
9,6 µg (16 %)
Niacin
21,4 mg (178,3 %)
56 µg (18,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
1.110 mg (27,8 %)
339 mg (33,9 %)
174 mg (58 %)
2,6 mg (16,3 %)
188 µg (125,3 %)
5,7 mg (71,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Garnelen
¼ TL Chilipulver
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
16 gegarte Riesengarnelen geschält und entdarmt
Für die Vinaigrette
1 EL Rosenwasser
2 EL Olivenöl
Außerdem
600 gfrisches Wolfsbarschfilets küchenfertig, ohne Haut
Zum Garnieren
rosa Pfefferkörner
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Den Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Chilipulver, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Garnelen abtupfen und in dem Öl ca. 2 Stunden marinieren.
Schritt 2/4
Für die Vinaigrette die Passionsfrüchte halbieren und die Kerne mit dem Fruchtfleisch herauslöffeln.
Schritt 3/4
Mit dem Öl und dem Rosenwasser verrühren und abschmecken.
Schritt 4/4
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller blickdicht anrichten, mit den Garnelen belegen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Dillspitzen, rosa Pfefferkörnern und Rosenblütenblättern garniert servieren.
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