Name: Low-Carb-Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 2 Möhre; 400 g grüne Bohnen; 400 g Blumenkohlröschen; 1 Chicorée; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 278 kcal

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Wie gesund ist Low-Carb-Gemüsesuppe?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die grünen Bohnen zählen zu den Hülsenfrüchten und punkten daher mit Proteinen. Diese benötigen wir für starke Muskeln, den Aufbau von neuen Zellen und Hormonen. Zudem enthalten die Bohnen Folat, welches für den Eiweißstoffwechsel von Bedeutung ist. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan aus dem Blumenkohl soll Krebserkrankungen vorbeugen können und sogar eine Chemotherapie wirksamer machen.

Nährwerte pro Portion:

7,1 g

0 g

14 g

22 g

7 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

278 Kcal (13,2 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0,2 µg (5 %)

gesättigte Fettsäuren

10,4 g

Zucker gesamt

11 g

Cholesterin

42 mg

Harnsäure

104 mg

Vitamin A

1,2 mg (171,4 %)

Vitamin D

0,6 µg (3 %)

Vitamin E

1,4 mg (17,5 %)

Vitamin K

86,9 µg (144,8 %)

Niacin

3,1 mg (25,8 %)

Folsäure

138 µg (46 %)

Pantothensäure

1,9 mg (38 %)

Biotin

15,1 µg (37,8 %)

Vitamin C

90 mg (94,7 %)

835 mg (20,9 %)

151 mg (15,1 %)

54 mg (18 %)

1,8 mg (11,3 %)

7 µg (4,7 %)

0,9 mg (11,3 %)

Zutaten

4 Portionen

2 Möhren

400 g grüne Bohnen

400 g Blumenkohlröschen

1 Chicorée

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

800 ml Gemüsebrühe

200 ml Schlagsahne

2 EL Schnittlauchröllchen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Möhren schälen und in 3–4 cm lange Stifte schneiden. Bohnen putzen, waschen und schräg halbieren. Blumenkohl abbrausen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen, harten Strunk abschneiden und Blätter in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Schritt 2/3

Das vorbereitete Gemüse in heißem Öl etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Brühe angießen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Sahne zur Suppe geben, 2–3 Minuten weiterköcheln lassen und zum Schluss Schnittlauch dazu geben. Low-Carb-Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Smarter Tipp

Besonders an kalten und verregneten Tagen wärmt die Low-Carb-Gemüsesuppe wunderbar von innen. Wer mag, kann zusätzlich dazu noch Low-Carb-Pancakes mit Spinat und Käse servieren.

Low-Carb-Gemüsesuppe

Wie gesund ist Low-Carb-Gemüsesuppe?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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