Mandarinensalat mit Algen

Das Wakame in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und 5-10 Minuten einweichen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben bzw. durchpressen. Mit der Sojasauce, dem Reisessig, Erdnussöl und Sesam verrühren. Die Algen mit ein wenig Einweichwasser dazu geben und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Den Chicoree waschen und die einzelnen Blätter ablösen. Die Mandarinen rundherum mit einem scharfen Messer schälen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Den Saft aus den verbleibenden Häuten auspressen und zu den Algen geben. Die Algen mit den Mandarinen in Schalen anrichten. Die Flüssigkeit als Dressing darüber träufeln. Die Chicoreeblätter rundherum anordnen und servieren.