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Erfrischend und leicht
Mango-Kokos-Eis
20 Min
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Wie gesund ist Mango-Kokos-Eis?
Mangos punkten mit jeder Menge Provitamin A, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Das fettlösliche Vitamin ist für die Sehkraft und eine gesunde Haut von Bedeutung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zitronengras putzen, waschen und andrücken. Mit Kokosmilch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Dann Herdplatte ausschalten, Mischung abkühlen lassen und anschließend mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in Stücke schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Beides mit Mangofruchtfleisch fein pürieren.
Kokosmilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Joghurt unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Eismasse nur leicht mit dem Mangopüree vermengen und in Eisförmchen füllen. Mango-Kokos-Eis mindestens 1 Stunde anfrieren lassen. Dann Holzstiele oder Zitronengras einstecken und Mango-Kokos-Eis mindestens weitere 3 Stunden frieren lassen.
