A
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Marinierte Bratheringe
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 960 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
960 Kcal (45,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
25,5 µg (637,5 %)
gesättigte Fettsäuren
16,1 g
Zucker gesamt
27 g
257 mg
Harnsäure
643 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
75,2 µg (376 %)
Vitamin E
5 mg (62,5 %)
Vitamin K
1,2 µg (2 %)
Niacin
22,5 mg (187,5 %)
21 µg (7 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
1.239 mg (31 %)
122 mg (12,2 %)
116 mg (38,7 %)
3,9 mg (24,4 %)
144 µg (96 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
Saft einer Zitrone
1 ⅕ kgkleine grüne Heringe küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl
Butterschmalz zum Braten
Für den Sud
250 ml Weinessig
100 g Zucker
1 ELweiße Pfefferkörner
2 EL Senfsamen
1 TL Pimentkorn
3 Zwiebeln
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Heringe innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und 30 Min. ziehen lassen. Die Heringe salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten.
Schritt 2/2
Zum Einlegen, 750 ml Wasser mit dem Essig, Zucker, 1 TL Salz, den Gewürzkörnern und Lorbeerblättern einige Minuten kochen lassen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen. Den Sud abschmecken umfüllen und abkühlen lassen. Heringe in eine längliche Schüssel legen. Mit der Marinade begießen und zugedeckt 1-2 Tage an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank, da werden sie hart) durchziehen lassen.
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