A
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Marinierte Zwiebel-Bratheringe
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 774 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
774 Kcal (36,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
21,3 µg (532,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,5 g
Zucker gesamt
14 g
219 mg
Harnsäure
536 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
62,7 µg (313,5 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
1,1 µg (1,8 %)
Niacin
18,7 mg (155,8 %)
17 µg (5,7 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
13,8 µg (34,5 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
1.019 mg (25,5 %)
99 mg (9,9 %)
94 mg (31,3 %)
3,2 mg (20 %)
120 µg (80 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgkleine grüne Hering (küchenfertig ausgenommen und ohne Kopf)
1 Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Mehl
Butterschmalz zum Braten
Für den Sud
150 ml Weinessig
50 g Zucker
1 EL Senfsamen
2 Zwiebeln
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Flossen der Heringe abschneiden, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Heringe salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
Schritt 2/4
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in einer ausreichend großen Form nebeneinander liegend auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für den Sud ca. 400 ml Wasser mit dem Essig und Senfkörnern aufkochen lassen. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen und 2-3 Minuten zusammen köcheln. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Die Heringe mit der Marinade übergießen (sie sollten bedeckt sein) und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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