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Mariniertes Gemüse mit Mayonnaisen-Dipp
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika vierteln, putzen, abspülen und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden. Möhren schälen und längs vierteln. Zucchini abspülen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Paprika und Möhren darin bei milder Hitze 8 Minuten braten.
Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Zucchini zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten garen. Knoblauch und Kräuter zugeben und 2 Minuten weiter braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe mit Essig, Zucker, Lorbeer und den Gewürzen 6-8 Minuten offen kochen und heiß über das Gemüse gießen. Abkühlen lassen, ev. nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Knoblauch pellen, dazupressen und unterrühren. Zum Gemüse servieren.
