Markklöße selber machen

Step 1:

Das Rindermark aus den Knochen lösen, klein hacken oder durch den Wolf drehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Step 2:

Das Brot entrinden und in kleine Stücke schneiden. Die Eier und die Petersilie dazugeben und alles mischen. Das Mark, Salz und Pfeffer untermischen und zu einem Teig verkneten.

Step 3:

Den Teig in 2 Hälften teilen und auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche zu zwei schmalen, ca. 2 cm dicken Rollen verarbeiten. In Stücke schneiden und diese mit bemehlten Händen zu kleinen Klösschen formen.

Step 4:

Die Klösschen in simmerndem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann herausheben, abtropfen lassen und bereit stellen.