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Maroni-Gnocchi mit Bergkäsesoße und Cocktailtomaten
60 Min
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Wie gesund ist Maroni-Gnocchi mit Bergkäsesoße und Cocktailtomaten?
Zutaten
Für die Gnocchi
Für die Soße
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. garen, abgießen, ausdampfen, schälen und durch die Presse drücken. Gleichzeitig die Maronen in der Brühe 10 Min. kochen, abgießen, abtropfen und ebenfalls durch die Presse drücken. Einige Minuten ausdampfen lassen, anschließend die Eigelbe zusammen mit dem Grieß, etwas Muskat und Salz unter den Teig kneten, so dass ein gut formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und diese in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, anschließend über
Gabelzinken rollen, damit die Typischen Rillen entstehen.
Für die Soße die Sahne mit der Milch erhitzen, dabei den Käse zugeben und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben, etwas abtropfen und mit der Soße in Schälchen anrichten. Die Tomaten waschen, gegebenenfalls halbieren und mit der Petersilie dazu geben. Etwas pfeffern und sofort servieren.
