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Backen mit Vollkorn
Marzipan-Bratapfelkuchen
70 Min
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Wie gesund ist Marzipan-Bratapfelkuchen?
Die Mandeln sind nicht nur als Mandelblättchen auf dem Bratapfelkuchen sichtbar, sondern sie verstecken sich auch im Marzipan! Sie liefern knochenstärkendes Calcium sowie Magnesium für starke Nerven und Proteine als Körperbaustoff.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Marzipanrohmasse klein schneiden und mit Butter, Vollrohrzucker und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne unter die Buttermasse rühren.
Apfel schälen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher herausstechen. Ca. 500 ml Wasser mit dem Zitronensaft in einem weiten Topf aufkochen, Äpfel hineinsetzen, einmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen und die Äpfel dann ca. 4 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Teig in eine bei Bedarf gefettete Springform füllen. Äpfel mit einer Öffnung nach oben eng aneinanderliegend in den Teig setzen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Äpfel damit bestreichen, Mandeln darüber streuen und fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
