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Matjes-Gemüsesalat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen putzen, Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In 3 cm lange Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Dill waschen und grob hacken.
Kartoffeln und Äpfel schälen, Äpfel vierteln, entkernen und beides in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Matjes abspülen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Äpfel mit Matjes, Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln und Dill in einer Schüssel mischen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Creme fraîche und saurer Sahne eine Sauce rühren und mit allen Zutaten mischen.
