Matjes in Dill-Quarkcreme

Matjes waschen und trockentupfen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Quark mit Creme fraiche und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, abschmecken und Äpfel, Zwiebelringe und Dill untermischen.

Matjesfilets in eine flache Schale legen und die Sauce darüber verteilen. Vor dem Servieren für mindestes 3 Std. durchziehen lassen. Dazu Pellkartoffeln und Bier.