Mediterran gegrillte Kalbsschnitzel

Den Löwenzahn waschen, putzen, verlesen und die Stiele abzwicken.

Die Aubergine in 8 dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Die Kalbsschnitzel klopfen, mit Pfeffer würzen. Die Tomate waschen und halbieren. Den Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Auberginenscheiben auf dem Grill auf beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Das Kalbsschnitzel je 1 Min je Seite grillen, mit je zwei Scheiben Aubergine belegen, den Basilikum darauf verteilen mit Tomaten belegen und alles mit Käse bestreuen, leicht salzen und pfeffern und nochmals auf den Grill geben, diesmal an eine weniger heiße Stelle und so lange auf dem Grill belassen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit Löwenzahn auf Tellern anrichten, den Löwenzahn mit Essig und Öl beträufeln und alles zusammen sofort servieren.