A
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Mediterrane Gemüse-Nudeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 495 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
495 Kcal (23,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
4 g
8 mg
Harnsäure
77 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
10,1 µg (16,8 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
73 µg (24,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
490 mg (12,3 %)
169 mg (16,9 %)
75 mg (25 %)
2,3 mg (14,4 %)
11 µg (7,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gbunte Fusilli
400 g Tomaten
3 EL Olivenöl
2 TL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Basilikum
50 gschwarze Oliven ohne Stein
40 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/5
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 3/5
Schalotte schälen und fein hacken, dann in heissem Olivenöl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen und ca. 8 Min. dünsten.
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Schritt 4/5
Den Parmesan in Späne hobeln.
Schritt 5/5
Oliven halbieren und mit den Nudeln und den Basilikumblättchen zur Tomatensauce geben, vermengen, erhitzen lassen und mit Parmesanspänen bestreut servieren.
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