Mediterraner Nudelsalat

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 1 EL Olivenöl untermischen. Die Oliven und Sardellen gut abtropfen lassen und zusammen mit den Kapern und 5 EL Öl in einem Mixer fein pürieren. Anschließend pfeffern und nochmals abschmecken. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln.

Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Nudeln mit allem Gemüse und der Olivenpaste in einer großen Schüssel mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tupperschüsseln verteilen.