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Mediterraner Nudelsalat
40 Min
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Zutaten
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Zubereitung
Nudeln laut Packungsanweisung zubereiten, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in grobe Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und im Olivenöl unter Wenden in 10 -15 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und kurz mit braten.
Spinat gründlich waschen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Oliven halbieren und alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen.
Essig mit Salz und Senf verrühren, Knoblauch schälen, dazupressen, Öl unterschlagen, mit Pfeffer würzen und die Marinade über den Salat träufeln.
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