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Mediterraner Schweinebraten
35 Min
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Zutaten
Für die Tapenade
Für den Schweinebraten
Zum Servieren
Zubereitung
Für die Tapenade die Oliven, die Kapern und die Sardellen abtropfen lassen und in einen Mixer füllen. Den Knoblauch abziehen und zufügen. Alles fein pürieren, das Öl angießen und die Paste mit Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Waagerecht auseinander schneiden und die untere Seite mit etwa 2/3 der Tapenade bestreichen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe Stücke schneiden. Das Basilikum abbrausen und von den Stielen zupfen. Die Tomaten und das Basilikum auf dem Fleisch verteilen. Die obere Hälfte darauf legen und den Braten mit Küchengarn zusammen binden. Die restliche Tapenade darauf streichen. Eine Bratreine mit Öl auspinseln und den Braten hineinlegen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
Zum Servieren auf eine Platte legen und das Küchengarn entfernen. Die Tomate in Würfel schneiden, mit dem Öl und abgegossenen Oliven vermengen und auf dem Braten verteilen. Mit dem Basilikum garnieren und servieren.
