Meditterane Gemüse-Spaghetti

Für die ausgelösten Artischockenböden entsprechend Wasser mit Zitronensaft mischen. Stiele der Artischocken mit einem Ruck abbrechen, die obere Hälfte der Blätter abschneiden, die unteren ablösen und rund um die Böden mit einem scharfen Messer abschälen, das Heu mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Artischockenböden sofort in das Zitronenwasser legen. Das Wasser aufkochen und die Böden ca. 10 Min. garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen, in Stücke schneiden.

Zwiebel mit gestiftetem Knoblauch und den Sardellen in Öl glasig schwitzen, Tomaten zugeben, etwas zerkleinern und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Artischocken und Kräuter darin erwärmen, salzen, pfeffern und leicht köcheln lassen, zum Schluss die Oliven untermischen.

Nudeln bissfest garen und mit der Sauce vermischen. Mit Parmesan und Oliven bestreut servieren.