A
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Meeresfrüchte-Häppchen mit Balsamicocreme
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 530 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
530 Kcal (25,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
14,6 µg (365 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
27 g
850 mg
Harnsäure
981 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
12 µg (60 %)
Vitamin E
7,8 mg (97,5 %)
Vitamin K
5,5 µg (9,2 %)
Niacin
18,6 mg (155 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
25,3 µg (63,3 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
1.374 mg (34,4 %)
208 mg (20,8 %)
179 mg (59,7 %)
17,2 mg (107,5 %)
281 µg (187,3 %)
5,5 mg (68,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 mlroter Traubensaft
125 ml Balsamessig
16 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
16 kleine Calamari
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Traubensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Im geöffneten Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Saft auf etwa die Hälfte einreduziert ist. Dann den Balsamico zugießen und weitere ca. 30 Minuten auf 1/3 einköcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Jakobsmuscheln und Calamari waschen und trocken tupfen. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und darin die Jakobsmuscheln 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter wenden goldbraun anbraten, so dass sie in der Mitte noch glasig sind. Die Calamari für 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 4 Jakobsmuscheln mit 4 Calamari auf Tellern anrichten. Die Balsamicocreme dazu träufeln und servieren.
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