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Meeresfrüchtesalat mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Meeresfrüchte kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Den Brokkoli und die Zuckerschoten abbrausen, putzen und ebenfalls in Salzwasser blanchieren, den Brokkoli etwa 4 und die Zuckerschoten 1-2 Minuten. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen. Den Rosmarin und den Thymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch und den Tomaten kurz in 2 EL heißem Öl schwenken. Von der Hitze nehmen, das restliche Öl und den Zitronensaft unterrühren (evtl. ein wenig Blanchierwasser ergänzen) und mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit den Meeresfrüchten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.
