A
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Meerettich-Bohnen
zu Matjes
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 424 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
424 Kcal (20,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
5 µg (125 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
16 g
141 mg
Harnsäure
272 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
25,1 µg (125,5 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
52,4 µg (87,3 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
15,2 µg (38 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
794 mg (19,9 %)
159 mg (15,9 %)
73 mg (24,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
60 µg (40 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüne Bohnen
Bund Bohnenkraut
1 kleines Glas Perlzwiebel
1 EL Öl
2 EL Zucker
2 EL Essig
50 g Meerrettich
20 g Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 ELgehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen waschen und Putzen. Bohnenkraut abspülen und mit den Bohnen in Salzwasser geben. 15-18 Minuten garen.
Schritt 2/4
Perlzwiebeln gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zucker darüberstreuen, kurz durchschwenken und die Zwiebeln karamelisieren lassen. Essig zufügen.
Schritt 3/4
Meerrettich schälen und in feine Streifen reiben. Bohnen abgießen. Butter zu den Zwiebeln geben und Bohnen und Meerrettich zufügen. Mischen und kurz erhitzen.
Schritt 4/4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Matjes zusammen anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
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