Melonensalat mit Käse

Melone halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch längs in feine Spalten schneiden und dekorativ auf großen Tellern anrichten.

Essig mit Zitronensaft, Honig und Traubenkernöl vermischen und die Melonen damit beträufeln.

Pfefferbeeren im Mörser grob zerdrücken. Trauben waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, ggf. Kerne entfernen. Peccorino mit dem Sparschäler in feine Späne schneiden.

Trauben und Pecorino auf dem Melonen-Carpaccio verteilen, mit rosa Pfefferbeeren bestreuen und mit Minze garnieren.