Melonensalat mit Vanillecreme

Melonen vierteln, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zitronenmelisse abbrausen, die Blättchen fein schneiden. Zitronenmelisse und Zitronensaft mit den Melonen mischen und abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Thymian abbrausen und die Blättchen fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Thymian zugeben. Auf einen Teller schütten und beiseite stellen.

Crème fraîche mit Puderzucker, Joghurt und Vanillemark verrühren. Melonensalat vor dem Anrichten einmal kurz wenden und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit Zitronenmelisse garnieren. Die Vanillecreme extra dazu reichen.