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Klassiker mal anders
Miesmuschel-Gemüsesuppe
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Wie gesund ist Miesmuschel-Gemüsesuppe?
Die Miesmuschel gehören zu den jodreichen Lebensmitteln, dieses Spurenelement ist hierzulande häufig Mangelware, ist jedoch von großer Bedeutung für unsere Schilddrüse. Die Zwiebel, der Knoblauch und der Sellerie versorgen uns mit ätherischen Ölen, welche antibakteriell wirken können und so unser Immunsystem unterstützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Miesmuscheln gründlich kalt waschen und entbarten. Beschädigte oder bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln, Selleriegrün beiseitelegen. Möhren schälen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden.
3 TL Tomatenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Lorbeer, Sellerie, Möhren und Tomatenstreifen kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Muscheln zufügen und etwa 5 Minuten im geschlossenen Topf kochen, bis sich alle geöffnet haben; Topf zwischendurch hin- und herrütteln. Muscheln, die sich nicht öffnen, herausnehmen und wegwerfen.
Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und etwas abkühlen lassen. Gemüsebrühe in den Topf gießen, aufkochen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und ebenso wie Selleriegrün fein hacken. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Zusammen mit Basilikum und Selleriegrün in die Suppe geben und darin erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
