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Milch-Schweinebraten
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben. Den Salbei und Rosmarin abbrausen und zusammen mit dem Lorbeerblatt unter das Küchengarn des Bratens schieben. Das Fleisch mit den Gewürzen in einen großen Gefrierbeutel geben, den Wein dazu gießen, verschließen und 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Mit Pfeffer und Salz einreiben. Das Mehl darüber stauben und in der heißen Butter von allen Seiten kräftig anbraten.
Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch in einen großen Bräter legen. Die Milch zusammen mit dem gehackten Rosmarin hineingeben, salzen und pfeffern. In den Ofen schieben und ca. 4 Stunden schmoren lassen (das Fleisch ist fertig wenn es eine Kerntemperatur von 60-65°C hat).
Danach das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und nach Belieben mit etwas Stärke abbinden. Abschmecken und zum Fleisch servieren.
