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Minestrone mit Parmesan
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Möhren putzen, schälen und klein würfeln.
Staudensellerie und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Mais abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Gemüse (außer den Tomaten) dazugeben und kurz andünsten, dann Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 10-12 Min. köcheln lassen.
Nudeln und Tomaten in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Basilikum zugeben und mit Parmesan bestreut servieren.
