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Minestrone mit Pesto-Crostini
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 349 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
349 Kcal (16,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,5 g
Zucker gesamt
9 g
12 mg
Harnsäure
72 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
37,1 µg (61,8 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
111 µg (37 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
12,6 µg (31,5 %)
Vitamin C
47 mg (49,5 %)
709 mg (17,7 %)
259 mg (25,9 %)
72 mg (24 %)
2,4 mg (15 %)
16 µg (10,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
750 ml Gemüsebrühe Fertigprodukt
1 Packungstückige Tomate ca. 500 g
150 g Nudeln z. B. kleine Muschelnudeln
250 gdicke, weisse Bohnen aus der Dose
300 ggemischtes Gemüse TK oder frisch
4 EL Balsamessig
40 g Parmesan
1 Stück Baguette
4 EL Pesto aus dem Glas
1 TLgehackte Rosmarinnadel
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Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Gemüsebrühe und Tomaten in einen Topf aufkochen, Nudeln, Bohnen und Gemüse zugeben, und so lange köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest gegart (siehe Packungsangaben) und das Gemüse weich ist. Rosmarin, Balsamico-Essig und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Baguette schräg in Scheiben schneiden und im heissen Backofen oder im Toaster goldbraun rösten. Baguettescheiben mit Pesto bestreichen.
Schritt 4/4
Die Suppe mit dem Pesto-Baguette anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
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