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Mini-Käsekuchen mit Johannisbeeren
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Wie gesund ist Mini-Käsekuchen mit Johannisbeeren?
Johannisbeeren sind besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen wie vor allem Flavonoiden. Diese natürlichen Pflanzenfarbstoffe bekämpfen schädliche freie Radikale, die unter anderem langfristig auch Krebs fördern können. Außerdem halten sie die Zellen elastisch und beugen so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Böden von 6 Soufflé-Förmchen mit Backpapier auslegen. Aus Butter, Zucker, Mehl und Eigelb zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Auf das Backpapier in den Förmchen jeweils eine Lage Teig geben und andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) herunterschalten.
Für die Quarkfüllung Eier mit Honig schaumig schlagen. Vanilleschote längs halbieren und Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Zitronenschale zu der Eiermasse geben. Quark und Speisestärke unterrühren.
Die Quarkfüllung in die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. In den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und aus den Förmchen heben.
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel vorsichtig von den Rispen in eine Schüssel streifen. Beeren in ein hohes Gefäß geben und pürieren und die Küchlein damit bestreichen.
