Mini-Tarte mit Olivencreme und Cherrytomaten

Für den Teig das Mehl mit Parmesan mischen. Die Butter unterhacken. Das Ei und die saure Sahne dazugeben und alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz kegelförmig herausschneiden. Ein kleines Backblech mit Öl einfetten. Die Tomaten auf das Blech legen und mit Öl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestäuben. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schnedien. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit dem Knoblauch über die Tomaten streuen. In den Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Die Tomaten immer wieder wenden (sie sollten auf keinen Fall zerfallen). Die Tomaten aus dem Backofen nehmen und die Backofentemperatur auf 190°C erhöhen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.

Sechs runde Teigstücke (ca. 18 cm Durchmesser) ausschneiden (mit Pappschablone und Teigrädchen) oder ausstechen. Die Teigkreise auf die Bleche legen.

Die Böden mit Tapenade einstreichen und die gebackenen Tomaten darauf verteilen. Mit etwas von dem Tomaten-Bratensaft beträufeln, mit frischem Thymian bestreuen und im heißen Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.