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Low Carb Lunch
Mit Hackfleisch gefüllter Kohlrabi
80 Min
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Wie gesund ist Mit Hackfleisch gefüllter Kohlrabi?
Die gefüllten Kohlrabi sind nicht nur perfekt zum Mitnehmen – sie sind auch gesund: Die Schwefelstoffe (Glucosinolate) aus dem Kohlrabi unterstützen die Immunzellen im Darm, hemmen das Wachstum von Bakterien und schützen unsere Zellen vor freien Radikalen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kohlrabi schälen, unten flach schneiden, oben einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die ausgehöhlte Kohlrabimasse fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und gehackte Kohlrabimasse zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Die Hälfte von der gehackten Petersilie zum Hackfleisch geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohlrabi mit der Masse füllen, mit den Decken in eine Auflaufformform setzen, Brühe zugießen und die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40 Minuten garen.
Gefüllte Kohlrabi herausnehmen und warm halten. Garsud durch ein Sieb in einen Topf umfüllen, Crème fraîche einrühren und aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und Garsud damit binden. Abschmecken und restliche Petersilie einrühren.
Kohlrabi und Sauce auf Teller anrichten und servieren.
