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Mit Risotto gefüllte Tomaten
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
1 EL Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Pilze kurz darin anbraten. Wieder herausnehmen, die Schalotte, Chili und den Knoblauch in den Topf geben und darin 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis untermengen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Nach und nach und Rühren immer wieder Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen. Etwa 15 Minuten dick-cremig köcheln. Der Reis sollte noch viel Biss haben.
Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Tomaten in eine geölte Backform stellen.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Pilze mit der restlichen Butter und dem Parmesan unter das Risotto mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. Die Deckel auflegen und mit dem restlichen Öl beträufelt im Ofen ca. 20 Minuten backen.
