Möhren-Reis-Bowl mit Ziegencamembert und Dill-Walnuss-Dressing

ORYZA Naturreis in 500 ml kochendes Salzwasser geben und einmal umrühren. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Essig, Honig, Chiliflocken, Pfefferkörnern und 1 Prise Salz in ein Glas geben. Umrühren und im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Möhren schälen und grob raspeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhrenraspeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Salzen, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und hacken. Walnusskerne und Cranberrys ebenfalls hacken. Dill, Walnüsse und Cranberrys mit übrigem Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Reis im Topf mit einer Gabel auflockern, Möhrenraspeln unterheben und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen.

Ziegencamembert in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen mit der Grillfunktion ca. 5 Minuten grillen.

Babyspinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Kürbiskerne grob hacken. Eingelegte Zwiebeln aus dem Kühlschrank nehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Reis, Babyspinat, Zwiebelringe und Ziegenkäse in 4 Schalen anrichten. Kürbiskerne darüberstreuen. Dill-Walnuss-Dressing auf die Bowls träufeln und servieren.