A
Clean-Eating-Rezept
Bowl mit Brokkolireis, Avocado und Edamame
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Bowl mit Brokkolireis, Avocado und Edamame?
Edamame punkten mit reichlich pflanzlichem Eiweiß, das für die Reparatur defekter Zellen und beim Aufbau von Bindegewebe gebraucht wird. Betacarotin aus Brokkoli hilft den Körperzellen und dem Immunsystem, indem es schädigende freie Radikale abfängt und neutralisiert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Salatblätter, Erbsensprossen und Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Gurke putzen, waschen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Stücke der Länge nach halbieren und mit einem Sparschäler in feine Streifen ziehen.
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgießen, abschrecken, mit Joghurt und Minze in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Essig, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, nach Belieben mit wenig Wasser verdünnen und abschmecken. In ein Schälchen geben und mit dem Leinöl beträufeln.
Edamame in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen; abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in der Küchenmaschine oder mit einer Reibe fein raspeln. Avocados halbieren und Steine entfernen, Fruchthälften mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer übermahlen.
Salatblätter und Rucola auf Schalen verteilen. Gurken, Edamame und Brokkolireis darauf arrangieren. Je 1 Avocadohälfte dazulegen und etwas Erbsen-Dressing daraufträufeln, das übrige Dressing separat dazu reichen.
