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Leichtes Mittagessen
Quinoa-Bowl mit Hähnchen
20 Min
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Wie gesund ist Quinoa-Bowl mit Hähnchen?
Diese Quinoa-Bowl mit Hähnchen kombiniert nährstoffreiche Zutaten: Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Hähnchenfleisch ergänzt das Gericht mit leicht verdaulichem, fettarmem Eiweiß. Paprika, Brokkoli und Zucchini enthalten reichlich Vitamine, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken. Das würzige Sesam-Dressing liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren und Calcium, was Herz und Knochen zugutekommt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen und in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten bissfest garen; dann auskühlen lassen.
Währenddessen Zucchini und Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und diese ggf. halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Restliches Gemüse dazugeben und weitere 6 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 5-6 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein reiben. Tahini mit Zitronensaft, 4 EL heißem Wasser, Salz, Pfeffer und Knoblauch gründlich zu einem Dressing vermengen. Spinat sowie Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Quinoa auf Schüsseln verteilen. Gemüse und Hähnchen darauf verteilen, mit Tahini-Dressing beträufeln und Quinoa-Bowl mit Hähnchen mit Kräutern bestreut servieren.
