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Morcheln mit Chicorée
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 241 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
241 Kcal (11,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,6 g
Zucker gesamt
4 g
38 mg
Harnsäure
43 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
3,1 µg (15,5 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
3,3 µg (5,5 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
2,8 mg (56 %)
20,6 µg (51,5 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
678 mg (17 %)
71 mg (7,1 %)
38 mg (12,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
15 µg (10 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 gfrische Morcheln
4 Chicorée
2 EL Olivenöl
150 mltrockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
2 EL Butter
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Morcheln gründlich waschen, putzen und trocken tupfen.
Schritt 2/3
Den Chicoree waschen und längs halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Morcheln zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und die Morcheln einige Minuten weich garen. Dann die Sahne angießen, salzen, pfeffern und leicht sämig einköcheln lassen.
Schritt 3/3
Den Chiroree in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter goldbraun braten, auf Teller anrichten und mit der Morchelsauce beträufelt servieren. Nach Belieben mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.
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