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Smart snacken
Müsli-Muffins mit Himbeeren
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Wie gesund ist Müsli-Muffins mit Himbeeren?
Nascherei mit Gesundheitskick: Himbeeren überzeugen mit Antioxidantien, die freie Radikale an sich binden und so den Körper vor oxidativem Stress schützen. Zudem unterstützen die Minis durch Folsäure die Zellteilung sowie -neubildung, was für gesundes Wachstum wichtig ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Orange heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und 30 ml Saft auspressen.
Ei mit Orangenschale, -saft, Öl, Zucker, Vanillepulver, 1 Prise Salz und Buttermilch verrühren. In einer separaten Rührschüssel Mehl mit Backpulver mischen. Ei-Zucker-Buttermilch-Mischung zügig unter den Mehlmix rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Muffinblech mit Förmchen auslegen. Teig hineinfüllen, Himbeeren daraufgeben und leicht eindrücken. Alles mit Früchtemüsli und Chiasamen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in etwa 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
Muffins nach kurzem Abkühlen aus dem Backblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
