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Muschel-Risotto
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
1 EL Butter in einem breiten Topf erhitzen, Reis dazugeben, kurz durchrühren, die Hälfte von Wein und die gesamte Brühe dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und alles aufkochen. Dann bei ganz schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 - 25 Minuten garen.
Muschelfleisch trockentupfen, eventuell halbieren. Schalotte in einem größeren Topf in 1 EL Butter kurz andünsten, Muscheln und Lorbeer dazugeben, mit dem restlichem Wein aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Sahne steif schlagen, Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne grobe Stiele fein hacken. Dill waschen.
Muscheln mit Sud unter den Reis mischen. Parmesan, Sahne und restliche Butter unterrühren, mit Petersilie und Dill garnieren
