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Muscheln mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote und die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und beides in Streifen schneiden.
Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren.
Die Zwiebel mit der Paprika, Zucchini und dem Knoblauch in heißem Öl 3-4 Minuten andünsten. Die Tomaten zufügen, mit dem Wein und dem Cognac ablöschen. Den Fischfond angießen, salzen, pfeffern, den Safran zugeben und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die gesäuberten Muscheln zugeben und zugedeckt 6-8 Minuten ziehen lassen bis die Muscheln geöffnet sind (nicht geöffnete Muscheln entfernen).
Zum Schluss mit dem Thymian bestreuen, abschmecken und servieren.
