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Muscheln mit Tomaten-Petersilien-Sugo
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 280 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
280 Kcal (13,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
12 µg (300 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
3 g
268 mg
Harnsäure
377 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
17,4 µg (87 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
22,4 µg (37,3 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
885 mg (22,1 %)
102 mg (10,2 %)
97 mg (32,3 %)
11,8 mg (73,8 %)
294 µg (196 %)
4,3 mg (53,8 %)
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Zutaten
6
Portionen
2 kg Miesmuscheln
1 kg Venusmuscheln
2 Zwiebeln
Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
2 kleine getrocknete Chilischoten
300 gstückige Tomaten
750 mltrockener Weißwein
1 Prise Zucker
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Muscheln waschen und entbarten; zerbrochene und geöffnete Exemplare entsorgen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter hacken.
Schritt 2/3
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomaten und Wein zugeben und aufkochen lassen. Muscheln unterrühren und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Geschlossene Exemplare wegwerfen.
Schritt 3/3
Petersilie unterheben, mit Salz und Zucker abschmecken und die Muscheln im Sugo servieren.
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