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Muscheln mit Tomatensalsa
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 463 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
463 Kcal (22 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
40 µg (1.000 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
5 g
630 mg
Harnsäure
578 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
40 µg (200 %)
Vitamin E
5,5 mg (68,8 %)
Vitamin K
37,4 µg (62,3 %)
Niacin
19,1 mg (159,2 %)
213 µg (71 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
14,9 µg (37,3 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
1.824 mg (45,6 %)
153 mg (15,3 %)
174 mg (58 %)
22,3 mg (139,4 %)
759 µg (506 %)
9,4 mg (117,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kg Miesmuscheln
200 mltrockener Weißwein
4 Stiel Thymian
1 Zweig Rosmarin
6 Tomaten
2 frische Knoblauchzehen
1 Handvoll Petersilie
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Muscheln gründlich waschen und putzen.
Schritt 2/4
Den Wein in einem großen Topf mit dem Lorbeerblatt und den Kräutern aufkochen lassen. Die Muscheln zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten dämpfen bis alle geöffnet sind.
Schritt 3/4
Währenddessen die Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Tomaten mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Öl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Schritt 4/4
Die Muscheln aus dem Sud nehmen und mit der Salsa servieren.
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