Nester aus Hefeteig

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker und etwas Milch verrühren. In die Mulde gießen, mit Mehl bestäuben nd 15 Minuten gehen lassen. Salz, die restliche Milch, Zucker, Butter und Eier zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch angießen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Aprikosen grob würfeln und einkneten.

Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer 40 cm langen Rolle formen. Die Rolle zu einer Kordel schlingen und einen Kreis formen. Die Enden fest zusammendrücken. Je ein Ei in die Mitte setzten und weitere 15 Minuten gehen lassen. Das Ei entfernen und die Teignester mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Herausnehmen, abkühlen lassen und mit den Eiern bestückt servieren.