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Regionale Küche
Norddeutscher Bohneneintopf mit Birnen und Speck
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Wie gesund ist Norddeutscher Bohneneintopf mit Birnen und Speck?
Kiesel- und Phosphorsäure sowie Kupfer aus den Birnen unterstützen das Denkvermögen und unser Gedächtnis, sie sind sozusagen wahres Brainfood. Die grünen Bohnen sind reich an Folat. Werdende Mütter sollten ausreichende damit versorgt sein, denn ein Mangel kann bei den Ungeborenen Fehlbildungen verursachen. Aber auch wir Erwachsene benötigen es für den Stoffwechsel von Eiweißen. Zusätzlich bringen die grünen Hülsenfrüchte Vitamin B2 ins Spiel, welches an dem Glukose- und Fettstoffwechsel beteiligt ist.
Aber Vorsicht beim Speck, denn dieser zählt nicht zu den gesunden Lebensmitteln. Selten und bewusst können wir davon essen. Wär lieber ganz darauf verzichten möchte, sollte die smarte Variante Birnen-Bohnen-Kassler probieren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Speck in 500 ml Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt 45 Minuten garen. Zwischenzeitlich Bohnen putzen, waschen, Enden abschneiden und halbieren, nach 15 Minuten Kochzeit mit dem Bohnenkraut zum Speck geben.
Währenddessen Birnen waschen, mit Stiel in den letzen 20 Minuten mitkochen, salzen und pfeffern. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Speck in Scheiben schneiden, mit Bohnen und Birnen und der Petersilie bestreut anrichten.
