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Nudel-Brokkoliauflauf mit Tomatensauce
80 Min
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Zutaten
Für die Tomatensauce
Zum Verzieren
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren hell anschwitzen, dann die Fleischbrühe mit der Milch unter Rühren eingießen, aufkochen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und bei schwächster Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln lassen.
Feta zerkrümeln, gekochten Schinken in Würfel schneiden. Broccoli waschen, Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden, Röschen in mundgerecht zerteilen.
Die Nudeln mit der Sauce, Feta, Schinkenwürfeln und Broccoli mischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 40 Min. goldbraun backen.
Für die Tomatensauce Schalotten schälen und fein würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen, Schalotten zufügen und glasig braten, dann Tomatenmark einrühren. Dosentomaten mit Saft zugeben, etwas zerkleinern (Kartoffelstampfer) und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 20 Min. köcheln lassen.
Den fertigen Auflauf nach Belieben mit verzierten Kirschtomaten garnieren. Die Tomatensauce getrennt dazu reichen.
