A
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Nudel-Kürbis-Frittata
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 480 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
480 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
10 g
272 mg
Harnsäure
98 mg
Vitamin A
1,5 mg (214,3 %)
2 µg (10 %)
Vitamin E
5,6 mg (70 %)
Vitamin K
24 µg (40 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
118 µg (39,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
21,7 µg (54,3 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
813 mg (20,3 %)
92 mg (9,2 %)
86 mg (28,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
10 µg (6,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 ggekochte Spaghetti (ggf. vom Vortag)
5 Eier
3 Möhren
300 g Muskatkürbis
4 EL Mandelblättchen
Pfeffer aus der Mühle
1 gestr. TL Cayennepfeffer
1 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren und Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kürbis- und Möhrenstücke zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten bis sie ganz weich sind. Eier kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen und verschlagen.
Schritt 2/2
Spaghetti zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Die Eier darüber geben und mit Nudeln und Gemüse verrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt stocken lassen. Deckel entfernen und noch etwas weiterbraten. Wenn sich an der unteren Hälfte eine goldbraune Kruste gebildet hat, dann ist die Frittata fertig (nicht wenden!). Mandelblättchen ohne Fett rösten und über die fertige Frittata streuen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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