A
Gesunder Feierabend
Kartoffel-Spinat-Frittata
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kartoffel-Spinat-Frittata?
Eier sorgen bei der Kartoffel-Spinat-Frittata nicht nur für die nötige Bindung, sondern haben auch einige Nährstoffe zu bieten: So sind sie unter anderem reich an Biotin, das für starke Nägel und Haare bedeutend ist. Durch ihre Polyphenole sind grüne Oliven ideale Herzschützer.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten kochen. Anschließend abgießen, 5 Minuten abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Inzwischen Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Eier mit der Hälfte des zerbröselten Fetas verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein kleines Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit 1 EL Öl auspinseln und Kartoffeln, Spinat, Erbsen und Knoblauch hineingeben. Mit der Eiermischung übergießen und alles gleichmäßig verteilen. Den übrigen Feta darüberbröckeln und Frittata im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen, bis das Ei stockt.
Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Gurke waschen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Frittata aus dem Ofen nehmen, mit Oliven, Zwiebel, Gurken und Zitronenschale bestreuen. Alles mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Basilikum anrichten.
