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Smarte Resteküche
Nudelauflauf
60 Min
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Wie gesund ist Nudelauflauf?
Mit dem Gruyère-Käse bekommt dieses Nudelauflauf-Grundrezept eine großartige Würze – hinzu kommt das Calcium aus dem Käse, welches für starke Knochen und Zähne sorgt. Die Erbsen sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle und können darüber hinaus mit Ballaststoffen punkten. Diese halten den Darm gesund und unterstützen die Verdauung.
Zutaten
Zubereitung
Nudeln in Stücke brechen und in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Erbsen auftauen lassen. Schinken in Würfel schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. Erbsen dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Vom Herd ziehen und Schinken und die Hälfte vom Käse unterrühren.
Übrige Butter in einem Topf aufschäumen lassen, das Mehl einrühren, nach und nach unter Rühren Milch dazugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln mit dem Pfanneninhalt mischen und in eine Auflaufform füllen. Sauce darüber gießen und mit restlichem Käse bestreuen. Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
