Nudeln mit Bratwurstklößchen

Name: Nudeln mit Bratwurstklößchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 250 g Lauch (1 Stange); 1 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 150 g ungebrühte Bratwurst (1 ungebrühte Bratwurst); 1 TL Olivenöl; Salz; 1 TL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein oder Fleischbrühe; 100 ml Brühe (ggf. Fleischbrühe); 350 g Nudel (z.B. Rigatoni/dicke Röhrennudeln); Pfeffer; Cayennepfeffer

und Lauch

Fettarm

Gelungene Kombination: schön deftig und würzig

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 435 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Nudeln mit Bratwurstklößchen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die herzhaften Bratwurstklößchen steuern diverse B-Vitamine bei; Lauch liefert Mineralstoffe und Sulfide, die das Immunsystem steuern und der Verdauung guttun. Zusammen mit den Nudeln sorgt das Gemüse außerdem für nützliche Ballaststoffe.

Nährwerte pro Portion:

6 g

0 g

64 g

11 g

17 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

435 Kcal (20,7 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0,4 µg (10 %)

gesättigte Fettsäuren

3,7 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

19 mg

Harnsäure

113 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

0,9 mg (11,3 %)

Vitamin K

0 µg (0 %)

Niacin

5,6 mg (46,7 %)

Folsäure

48 µg (16 %)

Pantothensäure

0,5 mg (10 %)

Biotin

2 µg (5 %)

Vitamin C

8,3 mg (8,7 %)

364 mg (9,1 %)

84 mg (8,4 %)

65 mg (21,7 %)

2,2 mg (13,8 %)

3 µg (2 %)

2 mg (25 %)

Zutaten

4 Portionen

250 g Lauch (1 Stange)

1 Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe

150 gungebrühte Bratwürste (1 ungebrühte Bratwurst)

1 TL Olivenöl

Salz

1 TL Tomatenmark

100 mltrockener Weißwein oder Fleischbrühe

100 ml Brühe (ggf. Fleischbrühe)

350 g Nudeln (z.B. Rigatoni/dicke Röhrennudeln)

Pfeffer

Cayennepfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Lauch

Salz

Zubereitung

Schritt 1/7

Die Lauchstange der Länge nach halbieren, waschen, putzen und klein schneiden.

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Schritt 2/7

Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe schälen.

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Schritt 3/7

Bratwurstmasse in kleinen Stücken aus der Haut in eine Schüssel drücken. Mit angefeuchteten Händen kleine Klöße daraus formen.

Schritt 4/7

Öl in einem flachen Topf erhitzen, Bratwurstklößchen darin bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten rundum braun anbraten.

Schritt 5/7

Lauchstücke und Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Schritt 6/7

Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zum Lauch drücken. Tomatenmark einrühren und alles 1 weitere Minute braten.

Schritt 7/7

Wein und Brühe dazugießen, aufkochen und die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Inzwischen Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Pastasauce salzen, pfeffern und mit Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Smarter Tipp

Noch besser und länger satt macht das Pasta-Gericht, wenn Sie dafür Vollkornnudeln nehmen; dann verlängert sich die Kochzeit allerdings um einige Minuten!