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Nudeln mit Brokkolisauce
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Brokkoli waschen, putzen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit dem Brokkoli im heißen Öl in einer Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Halb zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Den Brokkoli zu einem sämigen Pesto pürieren (ggfls. in ein hohes Gefäß umfüllen). Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Von der Hitze nehmen, den Parmesan untermischen und abschmecken.
Die abgetropften Nudeln unter das Pesto mischen und auf Tellern anrichten. Den Schinken in Streifen schneiden, mit der Petersilie über die Nudeln streuen und servieren.
