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Nudeln mit Gemüse und Avocadosauce
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 649 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
649 Kcal (30,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
9 g
18 mg
Harnsäure
102 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
24,1 µg (40,2 %)
Niacin
6,9 mg (57,5 %)
67 µg (22,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
893 mg (22,3 %)
100 mg (10 %)
108 mg (36 %)
3 mg (18,8 %)
7 µg (4,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
1 Zucchini
1 unbehandelte Zitrone
500 g Farfalle
1 Avocado
150 g saure Sahne
Pfeffer gestoßen
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Möhren schälen. Die Zucchini waschen, putzen und stifteln, genauso die Möhre. Die Zitrone heiß waschen und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen.
Schritt 2/5
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/5
Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft, der sauren Sahne und ein wenig Nudelkochwasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Gemüsestreifen zusammen mit den Zitronenzesten in einer heißen Pfanne im Öl 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die abgetropften Nudeln unterschwenken.
Schritt 5/5
Die Nudeln mit der Sauce überträufelt servieren.
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